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Marmellate e conserve

Fedeginia

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Cetriolini di Toby sottaceto

Cetriolini di Toby sottaceto, ricetta tratta dal libro "Conservare" di Oded Schwartz e riproposta dalla nostra cookina Fedeginia.

Cetriolini di Toby sottaceto

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 2 settimane di maturazione

500 g di cetrioli grandi
375 g di cipolle
275 g di carote
4 spicchi di aglio
1 cucchiaino di pepe nero in grani
3 foglie di alloro
750 ml di acqua
350 ml di aceto di vino bianco o di malto distillato
4 cucchiai di zucchero
2 peperoncini rossi secchi
2 vasi da conserve in vetro sterilizzati con coperchio a prova di aceto.

Pentola / Scolapasta / Vasetti

1
Pelate i cetrioli e tagliateli a fette spesse 1 cm, tagliate le cipolle ad anello e grattugiate grossolanamente le carote.

2
Mettete i cetrioli affettati in uno scolapasta e spolverizzateli con il sale, mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti, quindi sciacquate con sola acqua fredda.

3
Mescolate insieme cipolle e carote, coprite con acqua bollente poi scolate bene.

4
Versate in una pentola, di materiale non corrodibile, l'acqua, l'aceto, lo zucchero, il sale e il peperoncino. Portate ad ebollizione e bollite per qualche minuto, quindi togliete i peperoncini.

5
Sistemate sul fondo dei vasi sterilizzati uno strato di cetrioli affettati, aggiungete dei pezzi d'aglio, un poco di pepe e una foglia d'alloro e coprite con uno strato di carote e cipolle.
Ripetete l'operazione con tutte le verdure senza comprimere.

6
Versate la miscela di aceto nel vaso colmandolo in modo da coprire completamente le verdure, potete aiutarvi con le retine di plastica apposite per tenere le verdure coperte dal liquido.

Sigillate il vaso e riponete in frigorifero.

La conserva è pronta dopo due settimane.

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