Cestini uova e asparagi

Preparazione

• 1

  Tagliare delle strisce di sfoglia.

  

• 2

  Intrecciare le strisce di sfoglia.

  

• 3

  Passarvi sopra il matterello leggermente, per fissare le strisce.

  

• 4

  Foderare uno stampino, posarvi sopra la sfoglia ritagliando la parte in eccesso.

  

• 5

  Spennellare d'uovo ed infornare a 220°C.

  Intanto, mettere uno scalogno a rosolare con olio extravergine d'oliva.

  

• 6

  Aggiungere i gambi degli asparagi a fettine, salare e pepare.

  

• 7

  Quando è tutto pronto, preparare delle uova strapazzate morbide e m neletterle sul fondo del cestino.

  

• 8

  Unire, quindi, i gambi cotti, un pò di parmigiano e le teste degli asparagi lessati.