Cestini di spaghetti fritti con piselli

Preparazione

• 1

  

• 2

  Bollire l'acqua per gli spaghetti ed aggiungere lo zafferano, cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, condirli con un cucchiaio di olio. Stenderli su un piatto.

  

• 3

  Procurarsi due colini in acciaio della stessa misura. Scaldare abbondante olio, mettere gli spaghetti nel doppio colino e friggerli, devono seccare, quindi metterli su carta assorbente.

  

• 4

  Tritare la cipolla e metterla nel tegame col burro, rosolare fino a doratura. Unire i piselli, il brodo e salare a piacere, pepare.

  Cuocere per 20 minuti circa a fiamma vivace e poi farcire i cestini con i piselli e i pomodorini.