Cestini di purè

Preparazione

• 1

  Lessare le patate, passarle allo schiacciapapate, metterle in una terrina con il parmigiano, il sale, il burro e un tuorlo.

  

• 2

  Mescolare bene tutto poi aggiungere l'altro tuorlo.

  Imburrare o mettere la carta forno in una teglia.

  Con l'aiuto di una siringa per dolci, con una grossa bocchetta a stella, formare dei cestini.

  Fare prima il cerchio soprapponendo 3 giri di pasta, conservando un po' di pasta per il fondo.

  

• 3

  A parte, in una padella, friggere i funghi e, in un'altra, cuocere gli spinaci con olio e sale per circa 10 minuti.

  

• 4

  Preparare la besciamella con il burro, la farina e il latte.

  

• 5

  Dividere la besciamella in due parti, una si mette nel composto di spinaci e l'altra nei funghi.

  

• 6

  Mescolare tutti e due i composti e farcire i cestini.

  

• 7

  Cuocere in forno a 210°C per 20 minuti.