Cervo in salmì

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
  
  

  

• 2

  Pulite il cervo, lavatelo ed asciugatelo bene.
  
  

  

• 3

  Lavate e tritate grossolanamente sedano, carota e cipolla, mettete il tutto nel tritatutto.
  
  

  

• 4

  Mettete in una terrina capiente le verdure tritate, il cervo, l'alloro, il sale ed i chiodi di garofano.
  
  

  

• 5

  Coprire il tutto con il vino rosso.
  
  

  

• 6

  Coprite e ponete al fresco per una notte.
  
  

  

• 7

  La mattina successiva,
  
  

  

• 8

  scolate il cervo e conservate il liquido dove ha marinato.
  

  

• 9

  In una padella fate imbiondire la cipolla nell'olio e burro.
  
  

  

• 10

  Aggiungete il cervo e fatelo dorare.
  
  

  

• 11

  Unite il liquido della marinata che avrete filtrato e
  
  

  

• 12

  terminate la cottura a fuoco basso e con il tegame coperto.
  
  

  

• 13

  Servite ancora caldo accompagnato preferibilmente da polenta o patate.
  

Come marinare

Come tritare