Secondi piatti

katia_spina

/5

Cervo in salmì

Cervo in salmì

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
Note: + 1 notte per marinare.

1 kg di cervo
1 bottiglia di vino rosso
1 gambo di sedano
1 carota
2 cipolle
2 foglie d'alloro
2-3 chiodi di garofano
1 pezzetto di burro
olio extravergine d'oliva
sale.q.b..

Padella / Tritatutto

1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

2
Pulite il cervo, lavatelo ed asciugatelo bene.

3
Lavate e tritate grossolanamente sedano, carota e cipolla, mettete il tutto nel tritatutto.

4
Mettete in una terrina capiente le verdure tritate, il cervo, l'alloro, il sale ed i chiodi di garofano.

5
Coprire il tutto con il vino rosso.

6
Coprite e ponete al fresco per una notte.

7
La mattina successiva,

8
scolate il cervo e conservate il liquido dove ha marinato.

9
In una padella fate imbiondire la cipolla nell'olio e burro.

10
Aggiungete il cervo e fatelo dorare.

11
Unite il liquido della marinata che avrete filtrato e

12
terminate la cottura a fuoco basso e con il tegame coperto.

13
Servite ancora caldo accompagnato preferibilmente da polenta o patate.

Guarda anche