I ceci tostati, non li avevo mai sentiti nominare...o meglio non sapevo che per la loro preparazione fosse necessario un ingrediente speciale che probabilmente è più affine ad un muratore che ad un cuoco: la calce viva!
Bene ci siamo attrezzati e abbiamo provato a rifare questo sfizio, che in Sicilia conoscono bene sotto ilnome di calia in accoppiata con la simenza, ovvero i semi di zucca...un vero street food nostrano.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti media
- Note: 24 ore di riposo
- Ceci secchi - 500 gr
- Calce viva 4 cucchiai da tavola
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Preparazione
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1
Trasferite i ceci secchi in una ciotola capiente, aggiungete la calce viva e tanta acqua quanta ne serve per realizzare una pastella.
A questo punto mettete tutto da parte e lasciate riposare per una notte intera.
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2
Il giorno successivo, sciacquate bene bene i ceci sotto l'acqua corrente in modo che la calce ormai secca possa levarsi completamante.
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3
Mettete una padella, meglio se di ferro, sul fuoco e fatela scaldare molto molto bene.
Trasferitevi i ceci e fateli arrostire senza mescolarli troppo, basterà smuovere la padella un paio di volte.
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4
Una volta ben arrostiti, trasferiteli su di un canovaccio puliti e strofinateli un po'.
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5
Rimetteteli in una ciotola e aggiungete un giro d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale a piacere.
Mescolate ancora e consumateli freddi.