Preparazione

• 1

  Lavare il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti. Metterlo in pentola a crudo con l'aglio, l'olio, il sale e il pepe.

  

• 2

  Dopo 10 minuti aggiungere l'aceto e lasciare evaporare.

  

• 3

  Cuocere per almeno 15 minuti e dopodiché mettere un po' di pomodoro e un bicchiere di acqua.

  

• 4

  Mettere il coperchio e cuocere per almeno 30 minuti affinché l'acqua si asciughi.

  

• 5

  A cottura ultimata mettere pecorino a pezzetti o grana secondo i gusti e lasciare mantecare a fuoco bassissimo.