Preparazione

• 1

  Ecco la salsiccia

  

• 2

  e l'estratto di pomodoro.

  

• 3

  Tagliare finemente lo scalogno e soffriggerlo assieme ad uno spicchio d'aglio in camicia e schiacciato.

  

• 4

  Liberare la salsiccia dal budello e mettetela nel soffritto a pezzetti e rosolare per bene.

  

• 5

  Aggiungere il famoso "strattu", per 2 persone basta un chucchiaio scarso e cuocere un po'.

  

• 6

  Aggiungere mezzo barattolino di concentrato di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti circa.

  

• 7

  A questo punto, allungare con acqua (ad occhio, circa 2 bicchieri) e aggiungere un po' di peperoncino.

  

• 8

  Cuocere per altri 20 minuti circa, fino a che il sugo si restringe.

  Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla ben al dente e aggiungere al sugo. Mescolare per qualche minuto e aggiungere un po' di caviocavallo e parmigiano.