Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 12 cucchiai di farina 00
- 12 cucchiai di semola di grano duro
- 2 cucchiaini di sale
- 3 bicchieri di acqua appena tiepida.
- 300 g di carne macinata mista (suino e vitello)
- 1 uovo
- poco pane grattugiato
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 carota grossa
- 1 cipolla
- 700 g di salsa di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale
- poco olio extravergine di oliva
- olio di semi per la frittura.
- Frullatore / Impastatrice / Padella / Pentola
Per la pasta
Per il sugo
Attrezzature
Preparazione
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1
Versato le farine ed il sale nell'impastatrice con parte dell'acqua ad impastare.
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2
Aggiungete l'acqua rimasta poca alla volta.
Trasferite il composto sopra una spianatoia e impastare a mano 1 minuto.
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3
Prendete un pò di pasta alla volta, la rimanente mettetela sotto un panno in modo che non si asciughi, e cominciate a fare tanti salsicciotti lunghi.
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4
Tagliare a piccoli tocchetti ed infarinare.
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5
Arrotolate ogni tocchetto tra i polpastrelli dell'indice e del medio in modo da riuscire a farlo arrotolare sotto le dita.
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6
Metteteli sopra un panno infarinato fino al momento della cottura.
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7
In una pentola fate bollire abbondante acqua salate e buttare la pasta, quando vengono a galla fate continuare la cottura ancora 1 minuto.
Preparate il sugo: mettete la carne macinata in una ciotola insieme ad un uovo e del parmigiano grattugiato e impastare,a ggiungete poco pangrattato fino ad avere un composto sodo e formate delle polpette.
In una padella mettete l'olio di semi e friggere le polpette.
Tritare la carota con la cipolla nel mixer.
In una padella mettete poco olio con il trito e fate soffriggere, aggiungete le polpette e sfumare con poco vino bianco, aggiungete la salsa.
Fate cuocere per 20 minuti.
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8
Condire la pasta con il sugo.
