Cavatelli con cozze vongole e rucola

Preparazione

• 1

  Per realizzare la ricetta dei cavatelli con cozze vongole e rucola, intanto che l'acqua bolle prendete una padella, versate le vongole, aggiungete un goccio di vino e mettete sulla fiamma.

  Man mano che si aprono, toglietele controllando che non ce ne sia qualcuna con la sabbia.

  Versate il loro liquido di cottura filtrato e nella stessa padella versate le cozze procedendo allo stesso modo delle vongole.

  Sgusciare sia le vongole che le cozze lasciandone un po' per la decorazione del piatto.

  

• 2

  E' importante lasciarle nel loro liquido finchè si prepara il sughetto altrimenti si asciugano.

  Usando la stessa padella, verso un po' di più di un filo d'olio, unisco due spicchi d'aglio tritati
  finemente e un po' di prezzemolo anche lui tritato e faccio appassire.

  Aggiungo i pomodorini tagliati a cubetti e mescolo.
  
  

  

• 3

  Poi aggiungo cozze e vongole sgusciate ancora un goccio di vino e lascio sfumare.
  
  

  

• 4

  Nel frattempo avrete cotto i cavatelli, scolateli nella padella e fateli saltare per qualche minuto finchè assorbono il sughetto ma senza farli asciugare troppo.
  
  

  

• 5

  A questo punto spolverate con del prezzemolo ed impiattare decorando con rucola cozze e vongole tenute da parte.
  
  

  

Consiglio

• Vorrei aggiungere anche delle capesante, può essere una buona idea?

  Sì falle aprire un una pentola da parte poiché di certo hanno un tempo di cottura diverso dagli altri.

  Posso utilizzare anche altri formati di pasta?

  Certo! QUesto sugo sta benissimo con la pasta fresca, ma se tu non l'avessi puoi tranquillamente usare uno spaghetto o dei fusilli.

  Posso preparare prima il sugo?

  Te lo sconsiglio perche una volta aperti i molluschi si induriscono parecchio quando si raffreddano.