Cavatelli ai porcini e gambuccio di parma

Preparazione

• 1

  Ecco la pasta utilizzata per questa ricetta.

  

• 2

  Tagliare a cubetti il pezzo di gambuccio di prosciutto di parma.

  

• 3

  Versare un filo d'olio in padella e saltare il prosciutto per un paio di minuti, giusto il tempo che diventi lucido, senza seccarlo.

  

• 4

  Far trifolare i funghi in olio, aglio e prezzemolo.

  

• 5

  Trasferire i funghi in un'ampia padella col prosciutto e lasciar insaporire il tutto per un paio di minuti a fiamma bassa, aggiustare di sale, quindi spegnere.

  Cuocere la pasta.

  

• 6

  I cavatelli cuociono in 5 minuti e restano al dente.

  Preparare una tazza con una confezione di panna da cucina a lunga conservazione, resa un po' più fluida con l'aggiunta di poco latte. Unirvi due pugni di parmigiano e una bella grattata di pepe nero.

  Aggiustare di sale.

  

• 7

  Scolare i cavatelli e saltarli in padella coi funghi e il prosciutto.

  

• 8

  Quando si son ben conditi, unire la panna, mantecare e restringere il sugo al punto giusto.

  

• 9

  Impiattare e servire immediatamente.