Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 3 uova
- 250 ml di acqua
- 130 g di farina
- 80 g di burro
- un pizzico di sale
- un pizzico di zucchero.
- 300 g di ricotta fresca
- 50 g di zucchero
- un pizzico di cannella.
- Olio di arachidi per la frittura.
- Casseruola / Frusta elettrica / Sac à poche
Per l'impasto
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate l'impasto: mettete in una casseruola l'acqua, il burro, sale e zucchero. Portate ad ebollizione
levare dal fuoco e aggiungete la farina, amalgamare bene.Rimettete sul fuoco, mescolando continuamente fino a che non si sentirà "sfrigolare" e la pasta sarà diventata una palla compatta.
Trasferite in una terrina e lasciate raffreddare un pò.
Aggiungete le uova uno alla volta, amalgamate bene prima di inserire la successiva.
Lavorate bene con le fruste elettriche.
In una casseruola mettete l'olio, quando questo raggiunge la giusta temperatuta tuffateci delle palline d'impasto fatte scendere grazie all' aiuto di un cucchiaio.
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2
Quando sono dorate lasciatele sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente.
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3
Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero e la cannella fino ad avere un composto omogeneo.
Trasferitelo in una sacca da pasticcere con beccuccio lungo, e riempite le castagnole.
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4
Infine spolverate con zucchero a velo.
