Name: Casatiello dolce napoletano
Prep time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: Farina 1 kg; Uova 8; Pasta madre 450 gr; Strutto 150 gr; Zucchero 450 gr; Vanillina 2 bustine; Uva passa 100 gr; Cedro e scorzette candite 100 gr; Sale 1 pizzico; Lievito di birra 6 gr; Latte tiepido 500 ml; Sambuca 1 bicchierino; Albume 1; Zucchero a velo 100 gr; Confettini colorati una manciata

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 50 min
Cottura 60 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti m. difficile
Note: + 12 ore per la lievitazione

Farina 1 kg
Uova 8
Pasta madre 450 gr
Strutto 150 gr
Zucchero 450 gr
Vanillina 2 bustine
Uva passa 100 gr
Cedro e scorzette candite 100 gr
Sale 1 pizzico
Lievito di birra 6 gr
Latte tiepido 500 ml
Sambuca 1 bicchierino

Albume 1
Zucchero a velo 100 gr
Confettini colorati una manciata -

Ciotola / Stampo

1
In una ciotola mettete la pasta madre e scioglietela con il latte tiepido.

2
Aggiungete il pizzico di sale,il lievito di birra e le uova.

3
Mescolare ed aggiungere lo strutto, la farina e lo zucchero.

4
Mescolare con le mani fino ad avere un composto omogeneo, l'impasto deve formare delle bolle.

Unite il cedro, i canditi e l'uvetta messa precedentemente in ammollo nel rum per 30 minuti.

Aggiungete anche il liquore e la vanillina e mescolare.

5
Mescolare ancora con le mani fino alla comparsa delle bolle.

6
Mettete il composto in uno stampo in alluminio da 24 cm alto almeno 8 cm precedentemente imburrato ed infarinato.

7
Fate lievitare per almeno 12 ore.

8
Infornate a 180°C per 1 ora.

9
Per la glassa: in una ciotola mettete lo zucchero a velo ed unite poco albume alla volta fino ad ottenere una glassa corposa.

Glassare il dolce, coprite con i confettini e infornate per 6 minuti nel forno caldo ma spento.