Preparazione

• 1

  Marinate il persico nel succo di mezzo limone con un pizzico di sale e pepe.
  
  

  

• 2

  Tagliate le zucchine a rondelle ed i pomodorini a spicchi.

  Sul fondo del cartoccio posizionate parte delle verdure tagliate, mettete i filetti e sopra la verdura rimanente.

  Aggiungete un pugno di capperi, la buccia di limone tagliata a striscioline e prezzemolo tritato.

  Condite con un pizzico di sale e pepe.
  
  

  

• 3

  In una ciotola emulsionate il vino bianco con l'olio ed il succo della marinatura del persico.

  Condite il pesce con l'emulsione preparata.
  
  

  

• 4

  Chiudete il cartoccio, cuocete in forno per 30 minuti.
  
  

  

Come marinare

Come emulsionare

Come cuocere al cartoccio