Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 4 filetti di orata (in alternativa branzino)
- 2 zucchine grandi
- 2 carote grandi
- 50 g di porro
- pistilli di zafferano (o zafferano in polvere)
- sale e pepe
- olio extravergine d'oliva
- 8 piccole foglie di basilico (o 4 grandi).
Preparazione
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1
Lavate e asciugate bene i filetti di orata, controllando al tatto che non vi siano lische.
Tagliare le zucchine e le carote per il lungo a fettine molto sottili e il porro a mezze rondelle di circa 3/4 millimetri di spessore.
Far saltare il porro in una padella capiente con un po' di olio e iniziare a cuocere per prime le carote e dopo un paio di minuti le zucchine.
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2
Salare, pepare e togliere dal fuoco a metà cottura, evitando così che poi in forno si cucinino troppo e risultino molliccie in bocca.
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3
Ritagliare dei pezzi di carta fata o carta forno di circa 40/50 centimetri, posizionarne uno sopra un piatto e iniziare a comporre il cartoccio.
Iniziare mettendo sul fondo del cartoccio un bel ciuffo di tagliatelle di verdure e sopra un filetto di orata tagliato a pezzetti.
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4
Sopra i filetti aggiungere qualche pistillo di zafferano (o in alternativa un cucchiaio di acqua in cui avrete sciolto un po' di zafferano in polvere) e due foglioline di basilico.
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5
Salare e pepare secondo il proprio gusto e chiudere saldamente il cartoccio utilizzando dello spago da cucina.
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6
Il cartoccio così ottenuto si può preparare in anticipo e metterlo in frigorifero fino al momento di passarlo in forno.
Infornare a 170°C per circa 10 minuti, oppure in microonde per circa 2/3 minuti.
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7
Servirlo chiuso ed aprirlo con delle forbici davanti ai commensali in modo da sprigionare e potersi gustare tutti i profumi.
