theWOM
Pane, pizze e lievitati

Cookaround

/5

Pita farcita alla greca

La pita è un pane molto antico di origine mediorientale, tipicamente diffuso nella cucina mediterranea, è conosciuto anche come pane arabo. Solitamente il pane pita si cuoce in padella, si tratta di un pane lievitato, steso a forma di disco con un mattarello, quindi ha la forma perfetta per questo tipo di cottura. Nella nostra ricetta, la Pita farcita alla greca è cotta in forno per pochi minuti.

La sua consistenza di questo tipo di pane è molto delicata e fa si che ben si sposa con i ripieni dai sapori più forti e speziati, come possono essere quelli della cucina greca, mediterranea e mediorientale. Oggi abbiamo farcito la nostra pita fatta in casa con un buon ripieno di peperoni e manzo, l'aggiunta di yogurt greco è quel tocco in più che fa la differenza tra una cena "a panini" e una cena degna di questo nome. 

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per deliziarti con questo goloso panino farcitom e prova tutte le ricette della cucina greca.

Pita farcita alla greca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore per la lievitazione dei pani pita

    Ingredienti per 4 pani

  • Farina 00 250 gr
  • Acqua tiepida 150 ml
  • Lievito di birra secco o 6 g. di lievito di birra fresco - 2 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Ingredienti per la farcitura

  • Fettine di manzo 400 gr
  • Peperoni rossi - 2
  • Rucola 100 gr
  • Yogurt greco 125 gr
  • Farina 40 gr
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione del pane pita

  • 1

    Per gustare la pita greca farcita interamente home made, partiamo con la preparazione del pane pita: metti la farina in una ciotola, fai sciogliere il lievito in un po’ d’acqua e uniscilo alla farina, infine aggiungi anche l’olio.

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 2

    A questo punto inizia ad impastare aggiungendo l’acqua a poco a poco fino a quando tutta la farina è amalgamata.

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 3

    Trasferisci il panetto sul piano da lavoro, completa con il sale e lavora, impastando con le mani, per una decina di minuti, fino ad avere un impasto liscio ed elastico.

     

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 4

    Ungi una ciotola con un filo d’olio, sistema il panetto al suo interno, copri con della pellicola da cucina e lascia lievitare circa 2 ore e mezzo, al termine di questo periodo l'impasto deve essere raddoppiato.

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 5

    Trasferisci il panetto su una spianatoia infarinata e dividilo in quattro parti, forma delle palline e da ognuna ricava un disco sottile il più possibile regolare. Copri nuovamente e lascia riposare altri 30 minuti prima della cottura.

     

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 6

    Preriscalda il forno a 250 gradi in modalità  statica, trasferisci i dischi  su una leccarda rivestita con carta forno e cuocili per 8-10 minuti.

    Appena cotti, trasferisci i panini dentro a dei sacchetti di carta per renderli ben morbidi.

     

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca

Preparazione del ripieno

  • 7

     

    Ripulisci i peperoni privandoli della base, dei semi e dei filamenti interni, poi tagliali a listarelle e sciacquali sotto l’acqua corrente.

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 8

    Taglia la carne a straccetti e condiscila con sale e peperoncino, infine passa gli straccetti in poca farina. 

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 9

    Scalda un filo d’olio in padella e aggiungi i peperoni,  lasciali insaporire a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiusta di sale e abbassa la fiamma, a questo punto lascia cuocere per altri 10 minuti, fino a che si saranno ammorbiditi.

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 10

    Quando i peperoni saranno morbidi, aggiungi anche la carne in padella, falla rosolare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per fare insaporire il tutto, poi spegni la fiamma e unisci anche la rucola. La rucola non va cotta ma va bene che appassisca con il calore della carne.

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca
  • 11

    Ora non ti resta che aprire a metà il pane pita e farcirli con il ripieno di carne e peperoni, aggiungi anche dello yogurt greco per renderli ancora più golosi!

     

    Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca Pita farcita alla greca

Consiglio

  • Se ogni volta che hai voglia di mangiare il pane pita non ti va di cucinarlo, ti suggerisco di prepararlo in anticipo e poi congelarlo, ben chiuso in sacchetti per alimenti. Per velocizzare la successiva preparazione puoi già tagliarlo a metà prima di congelarlo. 

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata