Name: Carbonara vegetariana
Yield: 4
Ingredients: 160 g di spaghetti; 2 uova; 2 cucchiai di grana grattugiato; 2 zucchini; 1 cucchiaio di cipolla tritata; 2 cucchiai d'olio; pepe; sale.

Carbonara vegetale

Se amate sperimentare e non vi spaventa modificare ricette classiche e conosciute, questa è la ricetta che fa per voi: la carbonara vegetariana è proprio buona, darà un tocco particolare e facile da realizzare alla vostra tavola. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 5 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

250 g spaghettoni Benedetto Cavalieri
2 tuorli d'uovo
1 uovo
150 g di parmigiano reggiano stagionato
2 cucchiai di pecorino romano
olio extravergine di oliva
sale
pepe.

Ciotola / Padella / Tegame

1
Sbattete le uova con il parmigiano in una boule, aggiungete il pepe ed un pizzico di sale e mescolate tutto fino a creare una crema omogenea e mettete da parte il composto. Nel mentre lavate i fiori di zucca e cuoceteli in una padella antiaderente, precedentemente unta con un filo d'olio extravergine di oliva. Fate appassire i fiori per tre minuti e toglieteli dal fuoco; a questo punto mettete a bollire in un tegame abbondante acqua salata. Quando l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione versate la pasta e fatela cuocere per il tempo di cottura necessario. Un minuto prima di scolarla mettete a scaldare nuovamente i fiori di zucca. Scolate gli spaghetti e versateli nella boule con la crema di uova e parmigiano amalgamando energicamente (fate attenzione a non far rapprendere l'uovo), prendete la padella con i fiori di zucca e versateli dentro la pasta continuando ad amalgamare. Impiattate decorando la pasta con uno o due fiori di zucca lasciati da parte ed una spolverata di pecorino romano.