Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- pasta
- brodo di carne
- 1 mazzetto d'asparagi
- 1 sacchetto di funghi
- 1 scalogno
- 1 uovo
- 1 pungo di pecorino romano
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe.
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.
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2
Mondare gli asparagi e scartare la parte più legnosa. Sbucciare uno scalogno.
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3
Sbattere un uovo con il pecorino romano.
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4
Preparare un soffritto in olio di scalogno e asparagi, quindi unire i funghi messi ad ammollare per una trentina di minuti e tritati grossolanamente.
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5
Dopo 4-5 minuti a fiamma bassa salare, pepare e unire un paio di mestolini di brodo.
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6
Lasciar cuocere fino ad ammorbidire gli asparagi e consumare tutto il brodo.
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7
Saltare la pasta e, a fiamma spenta, unire il composto d'uovo e pecorino.
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8
Servire con un'ulteriore grattatina di pepe nero.
