Name: Caramelle ripiene alla zucca e gamberoni
Prep time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di farina; 5 uova.; 450 g di gamberoni; 1 cipolla; 1 mestolo di brodo vegetale; 1 foglia di alloro; 5 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale e pepe; poca noce moscata; 20 g di amaretti secchi; 250 g di zucca.

Caramelle ripiene alla zucca e gamberoni

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 40 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 30 minuti di riposo

500 g di farina
5 uova.

450 g di gamberoni
1 cipolla
1 mestolo di brodo vegetale
1 foglia di alloro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
poca noce moscata
20 g di amaretti secchi
250 g di zucca.

Frullatore ad immersione / Mattarello / Padella / Pentola

1
Per la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino a formare una pasta omogenea e fatela riposare coperta da un panno per 30 minuti.

Per il ripieno: tagliare a pezzettini la zucca e lessarla in una pentola con abbondante acqua.

Sgocciolate la zucca per bene e mettetela in una padella insieme alla cipolla tritata, 1 foglia di alloro, 2 cucchiai di olio ed una presa di sale, fate rosolare per bene quindi aggiungete il brodo, coprite e continuate la cottura per 10 minuti, spegnete e lasciate raffreddare, togliendo il liquido in eccesso.

Sgusciate i gamberoni e uniteli crudi alla zucca, frullare il tutto con il minipimer e aggiustate di sale e pepe.

Stendere con un mattarello la pasta in una sfoglia sottile e ricavate tanti quadrati, disporvi al centro il ripieno e chiudere a caramella. Lessate per 5/6 miunuti .

Per il condimento: sbriciolare metà degli amaretti in una padella con 3 cucchiai di olio e spegnere prima che inizino a friggere. Condire le caramelle e sbriciolare gli amaretti rimasti.