Caponatina (Sicilia)

Preparazione

• 1

  

• 2

  Friggere in olio i peperoni.

  

• 3

  Quando sono cotti trasferirli su una pentola.

  

• 4

  Cuocere le carote e il sedano in acqua. Nel frattempo mettere la melanzana a spurgare in acqua e sale.

  

• 5

  Quando sono cotti aggiungerli ai peperoni.

  

• 6

  Friggere la melanzana tagliata a cubetti dopo averla ben strizzata e asciugata.

  

• 7

  Cuocere la cipolla affettata in acqua.

  

• 8

  Aggiungere agli altri ingredienti.

  

• 9

  Agiungere i capperi e le olive.

  

• 10

  Cuocere il pomodoro come una normale salsa, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 1 di sale e un po' d'aceto.

  

• 11

  Aggiungere la salsa agrodolce agli altri ingredienti.

  Abbrustolire la mollica del pane in pochi minuti girandola spesso facendo attenzione perché si brucia facilmente.

  

• 12

  La caponatina pronta.

  

• 13

  Cospargere la caponatina di "muddica" (mollica di pane)