Caponata alla siciliana

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Sbucciare le melanzane e farne dei tocchetti.

  Tagliare a falde consistenti i peperoni, dopo aver eliminato i semi e i filamenti bianchi.

  

• 3

  Affettare a velo la cipolla, tagliare a pezzetti sottili il sedano e fare a pezzetti anche le olive.

  

• 4

  Scaldare una padellona con l'olio per la frittura e friggere le melanzane, cambiare l'olio e friggere i peperoni.

  

• 5

  Buttare l'olio, ma non lavare la padella e, in olio fresco, soffriggere la cipolla, quindi unire il sedano e le olive e una tazzina d'acqua. Cuocere a fiamma bassa fino a che il sedano non sia morbido.

  

• 6

  Unire la passata, fare insaporire aggiustando di sale.

  

• 7

  Unire, dopo una decina di minuti, le melanzane ed i peperoni, quindi far stringere.

  

• 8

  Mettere tutto in una terrina e lasciare riposare almeno una nottata.

  La caponata è pronta per essere servita.

  

Note

• Piatto freddo da consumare come contorno con arrosti e carne in casseruola o da offrire su crostini di pane come antipasto.