Capocollo di maiale in dolceforte di castagne

Preparazione

• 1

  

• 2

  Spellate per bene le castagne eliminando anche la pellicina interna e tritatele grossolanamente.
  
  

  

• 3

  Rosolate la carne in una padella con poco olio, salate e pepate abbondantemente con pepe nero di mulinello.
  

  

• 4

  Quando la carne è ben rosolata versate metà del vino e terminate la cottura .
  
  

  

• 5

  Tenete da parte in caldo la carne.
  In un altro padellino cuocete le castagne tritate con il vino rimasto, salate e pepate genorosamente.
  
  

  

• 6

  Quando il vino è quasi del tutto evaporato unite il miele.
  
  

  

• 7

  Quando la salsina si sarà addensata e le castagne risulteranno lucide, unite un cucchiaio di aceto balsamico e lasciate insaporire per qualche minuto.
  
  

  

• 8

  Servite caldo e accompagnate con panini di castagne, un filo d'olio e qualche goccia di balsamico.
  
  

  

Come spellare

Come tritare

Come rosolare