Preparazione

• 1

  In una terrina, disporre la farina e lo zucchero,

  

• 2

  aggiungere il marsala,

  

• 3

  il burro sciolto a bagnomaria

  

• 4

  e l'albume, lasciandone un cucchiaino da parte (servirà per sigillare le cialde).

  

• 5

  Mescolare bene, dapprima con un cucchiaio, poi a mano, fino ad ottenere un impasto sodo.

  

• 6

  Avvolgere l'impasto in un panno e lasciarle riposare per un paio d'ore.

  

• 7

  Trascorse le due ore riprendere la pasta, stenderla sottile (circa 2mm) e ricavarne dei dischi di circa 8 cm di diametro.

  

• 8

  Avvolgere ciascun disco attorno all'apposito attrezzo, premendo bene sulla giuntura e sigillandola con una goccia di albume.

  

• 9

  In una padella, versare abbondante olio di semi e friggervi i cannoli finchè non sono ben dorati.

  Ed ecco le cialde pronte.

  

• 10

  Preparare il ripieno setacciando in una bacinella la ricotta,

  

• 11

  aggiungere lo zucchero a velo,

  

• 12

  la frutta candita

  

• 13

  e il cioccolato tritato grossolanamente.

  

• 14

  Ed ecco la crema ottenuta.

  

• 15

  Riempire una sac à poche di crema di ricotta e farcire bene i cannoli con questa, quindi decorarli con altri pezzetti di frutta candita.

  Ecco il risultato finale.