Name: Cannoli fritti ripieni alla crema
Prep time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g di farina 00; 250 g di farina manitoba; 40 g di burro morbido; 250 ml di acqua tiepida; 25 g di lievito di birra; 1 bustina di vanillina; la scorza grattugiata di 1 limone; 1 cucchiaio colmo di zucchero; abbondante olio di semi.; 8 tuorli; 500 ml di latte; 100 ml di panna liquida; 120 g di zucchero; 50 g di farina; 20 g di fecola di patate; buccia di un limone grattugiata.

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 40 min
Cottura 55 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 2 ore 40 minuti per la lievitazione

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
40 g di burro morbido
250 ml di acqua tiepida
25 g di lievito di birra
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio colmo di zucchero
abbondante olio di semi.

8 tuorli
500 ml di latte
100 ml di panna liquida
120 g di zucchero
50 g di farina
20 g di fecola di patate
buccia di un limone grattugiata.

Ciotola / Padella

1
In una ciotola sciogliete il lievito in 50 ml di acqua unite 50 g di farina Manitoba e mescolare, coprite e lasciate lievitare per circa 20 minuti in luogo tiepido.

2
Trascorso tale tempo unite tutti gli altri ingredienti impastare la pasta che deve risultare morbida ed elastica, formate una palla, mettetela in una capiente ciotola.

3
Copritela e lasciatela lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.

4
Riprendete la pasta, sgonfiatela lavorandola un pò sulla spianatoia.

5
Con il mattarello stendetela a circa 1/2 cm di spessore ,ritagliatela in lunghe strisce larghe circa 2-3 cm.

6
Avvolgete le strisce sugli appositi stampi da cannolo.

7
Mettete i cannoli in una placca da forno coperta di carta da forno e copriteli con un canovaccio.

8
Lasciateli lievitare per circa 40 minuti, dovranno più che raddoppiare il volume.

9
In una padella portate a temperatura l'olio e friggere i cannoli fino a doratura.

10
Appena dorati passateli subito nello zucchero semolato e lasciateli raffreddare.

11
Per la crema: in una ciotola mettete latte,panna, 80 g di zucchero e la buccia di limone grattugiata.

Portate a bollore e fate intiepidire lasciando in infusione per 20 minuti, filtrate.

In una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero rimanente, unite le farine ed il latte intiepidito, e fatto addensare sul fuoco, mescolando.

Fate raffreddare e farcite i cannoli.