Cannoli cilentani

Preparazione

• 1

  Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e impastare con le uova, lo zucchero, l'olio e aggiungendo lo spumante quanto basta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  

• 2

  Lasciate riposare coperto per 30 minuti.

  Stendete la pasta con la sfogliatrice.

  

• 3

  Formate dei dischetti e chiudeteli intorno ai cilindri con un poco di albume.

  

• 4

  In una casseruola portate a temperatura l'olio e friggere i gusci.

  

• 5

  Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

  In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

  Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

  Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

  Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

  Spennellate l'interno dei cannoli con la nutella, farcite con la crema e spolverizzate di zucchero a velo.

  

Come impastare

Come montare la panna

Come addensare