Cannelloni di porro con ricotta e scalogni

Preparazione

• 1

  Tagliate a fette sottili gli scalogni e cuoceteli in una padella con un filo d'olio e poca acqua.

  

• 2

  Tagliate a metà il porro lavato, Con una metà otterrete i cannelloni, con l'altra, ridotta dadini, la salsa per nappare.
  
  

  

• 3

  Lessate i porri per un minuto in acqua salata e scolateli.
  
  

  

• 4

  Fate cuocere per pochi minuti in un filo d'olio e poca acqua di cottura la parte del porro tritata.
  
  

  

• 5

  Frullate, emulsionando con un po' d'olio ed otterrete una salsina.
  
  

  

• 6

  Unite gli scalogni al composto di ricotta e parmigiano.
  
  

  

• 7

  Farcite i porri ed arrotolate, ponendo l'apertura del porro nella parte inferiore.
  
  

  

• 8

  Mettete i porri allineati in un piatto, nappate con la salsa e cospargete con parmigiano e pepe.

  Gratinate in forno caldo a 200° per 5 minuti.
  
  

  

Come nappare

Come frullare

Come emulsionare