Name: Cannelloni di crepes con verdure
Prep time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 uova; 1 bicchiere di farina integrale; 1 bicchiere di farina 00; 1 bicchiere di latte; 2 bicchieri circa di acqua.; mezza costa di sedano; 6 foglie di cavolo verde; 10 foglie di cavolo viola; 2 carote con la barba; 300 g di zucca; 2 zucchine; 1 porro; 5 cipollotti; mezzo mazzetto di rughetta; poco olio; 200 g di petto di pollo; 1 fetta di pancetta fresca; 400 ml circa di besciamella; 1 cucchiaio di parmigiano; 1 cucchiaio di pecorino; 1 confezione di formaggio cremoso; 200 g circa di provolone piccante.; 800 g di salsa di pomodoro; 4 mozzarelle; 200 ml di panna di soia.

Dosi per 8 persone
Difficoltà media
Preparazione 35 min
Cottura 45 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

2 uova
1 bicchiere di farina integrale
1 bicchiere di farina 00
1 bicchiere di latte
2 bicchieri circa di acqua.

mezza costa di sedano
6 foglie di cavolo verde
10 foglie di cavolo viola
2 carote con la barba
300 g di zucca
2 zucchine
1 porro
5 cipollotti
mezzo mazzetto di rughetta
poco olio
200 g di petto di pollo
1 fetta di pancetta fresca
400 ml circa di besciamella
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di pecorino
1 confezione di formaggio cremoso
200 g circa di provolone piccante.

800 g di salsa di pomodoro
4 mozzarelle
200 ml di panna di soia.

Frullatore / Padella / Teglia

2
Tritare il porro ed i cipollotti.

Fateli cuocere in una padella con 2 bicchieri di acqua.

3
Unite il sedano tritato.

4
La zucca tagliata sottilmente.

5
Unite le carote tritate con la barba.

6
Tagliare la verza viola a strisce sottili.

7
E unitela alla padella con la rughetta spezzata a mano.

8
Unite la verza bianca anch'essa tagliata.

9
Le carote.

10
Tagliare le zucchine.

11
E unitele al preparato.

12
Mescolare e fate ritirare l’ acqua, spostate le verdure da una parte della pentola e unite un poco di olio

13
Tagliare il pollo a bocconcini.

14
E fate rosolare il pollo e la pancetta nell'angolo dove avete messo l'olio.

15
Una volta rosolati mescolare il tutto e fatte rosolare anche le verdure.

Scaldare in una casseruola la besciamella ed uniteci metà della verdura, frullare con il mixer ad immersione, unite i vari formaggi, tranne il provolone.

16
E mescolare.

Unite le verdure non frullate.

17
Per le crepes: in una ciotola mescolare le uova con la farina.

18
Unite il latte, l'acqua e mescolare.

19
Scaldate la padella di 20 cm su fuoco medio.

Imburrate la padella e versate circa 30 ml di composto.

Fate in modo che il composto copra bene la base della padella.

Cuocete per un minuto o finche la base non diventa dorata.

Girate la crepe e continuare a cuocere per 20-30 secondi.