Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Pulire la zucca, tagliarla a fettine sottili e metterla a cuocere in padella con una noce di burro e un filo d'olio insieme alla cipolla tritata e alle foglie di salvia.

  Salare ed eventualmente allungare la cottura con un mezzo bicchiere d'acqua.

  

• 3

  Ci vorranno circa 20 minuti prima che la zucca sia morbida, nel frattempo preparare la besciamella che deve risultare non molto densa.

  Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e la farla tostare per circa un minuto (questo impedisce che la besciamella prenda un sapore crudo e farinoso), aggiungere il latte, il sale, la noce moscata e mescolare con la frusta fin quando la besciamella non si addensi.

  

• 4

  Una volta cotta la zucca, rimuovere le foglie di salvia e frullare il tutto.

  

• 5

  Mescolare la purea di zucca con la ricotta e aggiustare di sale.

  

• 6

  Riempire i cannelloni con la crema di zucca

  

• 7

  e metterli ordinatamente in una pirofila (spargere prima un mestolo di besciamella sul fondo).

  

• 8

  Versarci sopra la besciamella, aggiungere la provola affumicata tagliata a cubetti e una manciata di parmigiano reggiano.

  

• 9

  Coprire con un foglio di stagnola e infornare a 200°C per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo rimuovere la stagnola e far gratinare per altri 10 minuti circa.

  Lasciar leggermente intiepidire e servire.