Canederli Trentini

Preparazione

• 1

  Tagliare a dadini il pane raffermo e metterlo in una terrina, bagnare con del latte tiepido, tanto da ammorbidirlo, senza spappolarlo, quindi, strizzarlo bene.

  

• 2

  Prendere la cipolla e il prezzemolo e tritarli, tagliare la mortadella a cubetti e tritare la pancetta.

  

• 3

  Al pane strizzato aggiungere tre uova intere e mescolare.

  Aggiungere, poi, la cipolla, il prezzemolo, la mortadella e la pancetta.

  Mescolare molto bene anche con le mani i vari ingredienti devono essere distribuiti uniformemente, aggiungere, quindi, 5 cucchiai circa di farina bianca (di più se l'impasto è troppo bagnato)

  mescolare bene tanto da formare una bella palla.

  

• 4

  Mettere sul tagliere un po' di farina bianca e, con le mani, formare delle "palle", i canederli, grandi come una piccola arancia e passarli nella farina.

  Aiutarsi a raccogliere l'impasto con un cucchiaio da minestra.

  I canederli sono pronti per essere cotti.

  Prendere una pentola con del brodo e, quando bolle, tuffarci i canederli, saranno cotti in 10-15 minuti a seconda della grandezza.

  

Note

• Ricetta per 23-25 canederli.Ricetta tratta dal libro "La cucina Trentina" di Carlo Alberto e Anna Lucia Bauer.