Name: Canederli di pollo in brodo con piselli ed asparagi selvatici con scaglie di grana
Yield: 4
Ingredients: 4 ali di pollo; 2 durelli; 1 carota; 1 gambo di sedano; 1 cipolla; prezzemolo e basilico; sale.; 1 petto di pollo; 1 uovo; 1 cucchiaio di prezzemolo; noce moscata; olio extravergine d'oliva; sale e pepe; 3 cucchiai di pangrattato; una manciata di piselli; qualche asparago bianco o selvatici; grana a scaglie.

Canederli di pollo in brodo con piselli ed asparagi selvatici con scaglie di grana

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

4 ali di pollo
2 durelli
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
prezzemolo e basilico
sale.

1 petto di pollo
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo
noce moscata
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
3 cucchiai di pangrattato
una manciata di piselli
qualche asparago bianco o selvatici
grana a scaglie.

1
Preparare il brodo, schiumarlo e far cuocere per circa un paio d'ore a fuoco basso, spegnere e tenere in caldo.

Tritare finemente a coltello il petto di pollo, metterlo in una terrina con prezzemolo l'uovo la spolverata di noce moscata sale e pepe ed il pangrattato, impastare bere, formare delle palline.

Mettere a bollire dell'acqua, sbollentare i piselli per qualche minuti insieme agli asparagi, scolarli e metterli via, bollire i canerdeli nella stessa acqua farli cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
Filtrare il brodo in un tegami aggiungere i piselli e gli asparagi far riscaldare bene, versarlo in scodelle, unire il canederli e servire con scaglie di grana.