
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 4 ali di pollo
- 2 durelli
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- prezzemolo e basilico
- sale.
- 1 petto di pollo
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- noce moscata
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- 3 cucchiai di pangrattato
- una manciata di piselli
- qualche asparago bianco o selvatici
- grana a scaglie.
Per il brodo
Per i canederli
Preparazione
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Preparare il brodo, schiumarlo e far cuocere per circa un paio d'ore a fuoco basso, spegnere e tenere in caldo.
Tritare finemente a coltello il petto di pollo, metterlo in una terrina con prezzemolo l'uovo la spolverata di noce moscata sale e pepe ed il pangrattato, impastare bere, formare delle palline.
Mettere a bollire dell'acqua, sbollentare i piselli per qualche minuti insieme agli asparagi, scolarli e metterli via, bollire i canerdeli nella stessa acqua farli cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
Filtrare il brodo in un tegami aggiungere i piselli e gli asparagi far riscaldare bene, versarlo in scodelle, unire il canederli e servire con scaglie di grana.
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