Canditi di arance e cedri

Preparazione

• 1

  Ecco le arance ed i cedri utilizzati per questa ricetta:

  

• 2

  Ricavare la buccia dai cedri senza eliminare troppo bianco.

  

• 3

  Ricavare la buccia dalle arance.

  

• 4

  Versare le bucce delle arance in una pentola, coprire bene con l'acqua, far bollire una decina di minuti, quindi, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare dentro l'acqua di cottura.

  

• 5

  Una volta ben fredde, scolarle dal liquido, metterle nella pentola, coprire nuovamente di acqua e far di nuovo bollire per una decina di minuti.

  Farle raffreddare nel liquido e scolarle. Ripetere questa operazione di bollitura e raffreddamento per tre volte in tutto.

  

• 6

  Nel frattempo, prendere una pentola, versarvi le bucce di cedro, coprire bene con l'acqua e farle bollire per una decina di minuti.

  Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare dentro l'acqua di cottura.

  

• 7

  Una volta ben fredde, scolarle dal liquido e rimetterle nella pentola. Ripetere l'operazione di bollitura e raffreddamento per tre volte in tutto.

  

• 8

  Pesare le bucce di arancia e mettere la stessa quantità di acqua e di zucchero in una pentola, far sciogliere lo zucchero in modo che diventi uno sciroppo.

  Appena sciolto lo zucchero, versarvi le bucce di arancia e far cuocere lentamente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto in modo da non far attaccare le bucce.

  

• 9

  Eseguire la stessa procedura per le bucce di cedro.

  

• 10

  Stendere le bucce su carta da forno tenendole ben distanziate e girando le bucce dopo un giorno in modo da farle asciugare perfettamente.

  

• 11

  Ed ecco il risultato.

  

• 12

  Conservare in un contenitore a chiusura ermetica.