Calamari ubriachi
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Calamari 1 kg
- Vino bianco 400 ml
- Aceto balsamico 2
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
- Prezzemolo 2 ciuffi
- Scalogno 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Pane casereccio abbrustolito per servire - 8
Preparazione
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1
Quando volete preparare i calamari ubriachi, prima di tutto: sciacquate sotto l'acqua corrente i calamari, eliminate l'osso interno, gli occhi e il becco, quindi spellateli e tagliateli ad anelli.
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2
Tritate uno scalogno e mettetelo a soffriggere in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva. Fatelo soffriggere per pochi istanti, unite gli anelli di calamaro e fateli rosolare a fuoco-medio per 2-3 minuti.
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3
Aggiungete nella casseruola il concentrato di pomodoro, sciolto in poca acqua, unite il vino e l'aceto balsamico, salate e pepate. Coprite e proseguite la cottura per almeno 50 minuti, fino a quando i calamari risultano teneri . Durante la cottura mantenete i calamari umidi, aggiungete acqua calda, poca alla vota.
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4
Giunti a cottura, aggiustate di sale se necessario, spolverate i calamari ubriachi con un trito di prezzemolo fresco, per dare freschezza e colore al piatto, quindi serviteli ed accompagnateli con delle fette di pane casareccio abbrustolito.
