Calamari ripieni con ricotta e tonno

Preparazione

• 1

  

• 2

  Per prima cosa ho pulito i calamari e tagliato a pezzetti i tentacoli,
  Ho messo a scolare la ricotta dal siero e schiacciata in una ciotola con una forchetta, ho tagliuzzato il basilico con il coltello e aggiunto in quest'ordine:
  il tonno, frullato con un mixer ad immersione,
  
  

  

• 3

  il pane grattato
  
  

  

• 4

  le due uova
  
  

  

• 5

  ed ho amalgamato il tutto.
  
  

  

• 6

  Per ultimo ho aggiunto i tentacoli, tritati in modo grossolano.
  
  

  

• 7

  Ci stanno bene anche le olive nere tagliate a pezzetti, questa volta non le ho messe!
  
  

  

• 8

  Poi, con una sac a poche, li ho riempiti e chiusi con uno stuzzicadenti.
  
  

  

• 9

  In una pentola alta ho messo l'aglio a soffriggere con l'olio e i pelati frullati e privati dai semini, ho aggiunto i calamari, fatti rosolare e sfumati con il vino bianco "Falanghina".
  
  

  

• 10

  Ho aggiunto altro sugo, abbassato la fiamma e fatti cuocere.
  Per i calamari basta poco, ma il sugo deve ristingersi e solo a fine cottura ho aggiunto il basilico.
  
  

  

Come amalgamare

Come sfumare