Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 3 calamari
- 3 carciofi
- 2 spicchi aglio
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
- 3 cucchiai pangrattato
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- pepe
- 1/2 panino
- sale
- Alluminio / Teglia
Attrezzature
Preparazione
- 1
-
2
Pulite i calamari e tritatene i tentacoli.
Metteteli in poco olio con 1 spicchio di aglio e fateli cuocere per circa 15 minuti.
-
3
Pulite i carciofi, tagliateli a pezzetti e cuoceteli con un filo di olio ed uno spicchio di aglio.
-
4
Una volta cotti metteteli in una terrina ed aggiungete i tentacoli precedentemente cucinati, il grana grattugiato, un po' di prezzemolo tritato, 2 o 3 cucchiai di pangrattato, la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata, aggiustate di sale e pepe.
-
5
Amalgamate bene e farcite i calamari riempiendoli per 3/4 per evitare che la farcitura esca durante la cottura.
-
6
Rosolate in poco olio.
-
7
Aggiungete del vino bianco e fate sfumare.
-
8
Una volta rosolati disponeteli in una pirofila da forno con poco olio ed un bicchiere di vino bianco, infornate a 180° per almeno 20 - 30 minuti.
Per evitare che si secchino in forno coprite la teglia con un foglio di carta stagnola per i primi 20 minuti.
-
9
Controllate la cottura finché risultino teneri.
Serviteli caldi irrorati con il loro sughetto.