I calamari in umido nella versione di Carlo sono davvero deliziosi. Si tratta di un secondo piatto di mare squisito e indicato anche a chi non ama particolarmente il pesce con le spine. I calamari per loro natura sono anche molto leggeri e quindi se si dosa l'olio, può diventare traquillamente un piatto light molto gustoso. La ricetta è molto semplice e si realizza con ingredienti che si reperiscono facilmente in commercio. Se le seppie vi piacciono particolarmente vi consigliamo di provarle anche con il risotto.

SCOPRI LE VARIANTI: Calamari in umido ...

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Calamaro 1 kg
Passata di pomodoro 2 bicchieri
Vino bianco 100 ml
Spicchio di aglio 2
Peperoncino rosso piccante 1
Cipolle 25 gr
Prezzemolo ciuffo - 1
Aceto di vino bianco 100 ml
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pane tostato q.b.

Casseruola

1
Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola con l'aglio e il peperoncino.

2
Nel frattempo tagliate i calamari ad anelli dividendo i tentacoli e mettete da parte.

3
Quando l'olio incomincia a sfrigolare aggiungete i calamari e lasciateli rosolare.

4
Aggiungete anche la cipolla tagliata finemente e mescolate.

5
Sfumate con il vino bianco, lasciando la fiamma vivace così da far evaporare la parte alcolica velocemente.

6
A questo punto, aggiungete la passata di pomdoro con poca acqua. Regolate di sale e lasciate cuocere.

7
Arrivati al termine di cottura dei calamari aggiungete l'aceto di vino bianco; quindi fate ristringere il sugo.

8
Servite i calamri con le fette di pane abbrustolite, un giro d'olio a crudo e una spolverata di prezzemolo.

Mi rimangono sempre un po' durette come mai?

Sceglile più piccole che puoi e se non fossero piccole cuocile con il coperchio.

Al posto della passata potrei utilizzare i pomodorini?

Sì vanno benissimo.

Posso condirci la pasta con il sughetto avanzato?

Ci sembra un'ottima idea!!

Ricette su Calamari in umido di Carlo

varianti

Calamari in umido

I calamari in umido sono un gustoso secondo piatto molto gradito ai più, poiché durante la cottura questi molluchi diventano teneri e saporiti. Si tratta di una ricetta molto antica di trazione familiare, è infatti uno di quei piatti che fa subito casa e calore. Questa che vi proponiamo è una ricetta che ci è stata lasciata sul forum da un nostro utente, che ringraziamo, che prevede l'utilizzo del pomodoro pelato macinato. Molto semplice e molto buona ma non banale per niente! Vi invitiamo a provarla perché si tratta di una ricetta semplice e veloce che ben si presta a chi non ha molto tempo da decira alla cucina. I calamari hanno pochissime calorie e sono ideali anche per chi deve stare a dieta. Avendo poi un sapore eccezionale a noi piace mangiarli in tutti i modi ed è per questo che vi invitiamo a provare anche la versione con le patate: saporiti e gustosi anche questi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Calamaro 4
Cipolle bianche 1
Pomodoro pelato 500 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe q.b.

Padella

1
Quando volete realizzare la ricetta dei calamari in umido, in una padella rosolate la cipolla tritata con olio e acqua.

2
Quando la cipolla diventa trasparente unite il pomodoro pelato macinato.

3
Cuocete il pomodoro per almeno dieci minuti, e metà cottura, aggiustate di sale e pepe. Unite i calamari già puliti e tagliati.

4
Continuate la cottura finché il calamaro risulterà cotto.

5
Servite ben caldo.

Potrei realizzare questa ricetta anche con le seppie?

Sì vanno benissmo anche questi molluschi.

Si può fare anche al forno?

No la cottura in umido si fa in tegame, magari di coccio.

Potrei aggiungere le olive nere?

Certo ci sempre un'ottima variante!