Cagliata con rametti di fico: una ricetta tipica toscana che si faceva nelle campagne, quando la pianta del fico si risveglia ed i nuovi rami di colore chiaro germogliano teneri e pieni di latte, elemento indispensabile per la realizzazione di questo delicato formaggio.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 5 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Latte intero fresco 1 l
- Rametti di fico 3 o 4 -
- Sale q.b.
- Colino / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Raccogliete i rametti di fico, togliete le foglie ed incideteli verticalmente.
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3
Uniteli al latte leggermente salato in un pentolino e accendete il fuoco.
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4
Non appena il latte si scalderà vedrete che comincerà a "cagliarsi", fatelo bollire per 2 o 3 minuti, spengete e lasciate in infusione con i rametti di fico per una decina di minuti.
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5
Il formaggio è pronto. Scolatelo dal siero mettendolo in una fustella o in un colino e fatelo sgocciolare.
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6
Potete servirlo così, con un un filo d'olio o sostituirlo alla ricotta nelle varie preparazioni.
