Busiate al ragù di tonno

Preparazione

• 1

  Preparate la pasta: impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta liscia.

  

• 2

  Fate riposare 30 minuti.

  Con l'aiuto di un mattarello stendete la pasta allo spessore di 3 mm, ricavate delle strisce lunghe 10 cm e larghe mezzo centimetro.

  

• 3

  Arrotolate le striscie in uno spiedino.

  

• 4

  Lasciatele asciugare sul piano di marmo spolverato di farina,girandole ogni tanto.

  

• 5

  Spellate il tonno.

  

• 6

  Immergetelo in acqua e sale per 30 minuti.

  

• 7

  Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro.

  

• 8

  In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio, aggiungete i pomodori tagliati a dadini sottili e fate cuocere per 25 minuti, alla fine aggiungete il basilico.

  

• 9

  Scolate il tonno dalla salamoia, asciugatelo bene e tagliare a cubetti.

  

• 10

  In una padella fate soffriggere nell'olio rimasto il tonno con l'aglio e l'alloro.

  

• 11

  Appena il tonno comincia a prendere colore sfumare con il vino e allontanate dalla fiamma.

  Unitela salsa di pomodoro al tonno,mescolare e scaldare leggermente.

  

• 12

  In una pentola fate bollire dell'acqua salata e cucinate la pasta per 10 minuti (deve essere ancora al dente).

  Unite la pasta al ragù e mantecare fino a quando la pasta non sarà cottà.

  

Come impastare

Come soffriggere

Come sfumare

Come lessare

Come mantecare