Preparazione

• 1

  Tagliare il burro, a temperatura ambiente, a tochetti, mettere in un padellino e far sciogliere a bagnomaria.

  

• 2

  Dopo pochi minuti, dallo scioglimento del burro, eliminare la schiuma bianca sulla superfice (caseina) cercando di non lasciare residui.

  

• 3

  Continuare la cottura a bagnomaria fino a quando il liquido risulta trasparente.

  

• 4

  Passare il liquido attraverso un colino in modo da separare la parte grassa dalla parte liquida.

  

• 5

  Versare il liquido illimpidito in un barattolo e fare raffreddare.