Preparazione

• 1

  Tritate grossolanamente la pancetta, un grosso spicchio d'aglio e un mazzetto abbondante di prezzemolo, aggiustate di pepe il tutto.

  Con un coltello lungo e pesante cominciate a battete il tutto, rigirando spesso, in modo che alla fine otterrete un trito fine.
  
  

  

• 2

  Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tritata finemente in poco olio extra vergine d'oliva.
  Non appena è bionda aggiungete i pomodorini scottati, pelati e tritati grossolanamente.
  Fate soffriggere un po' e poi aggiungete la passata e salate, se occorre aggiungete un po' d'acqua.
  Fate consumare a fiamma moderata e poco prima di spegnerlo aggiungete il battuto.

  

• 3

  Prima di spegnere il fuoco, lasciate che il fondo sia amalgamato bene.
  
  

  

• 4

  Fate saltare i bucatini cotti al dente nella padella col sugo. Se di gradimento, potete aggiungere del parmigiano grattugiato.
  
  

Come tritare

Come battere la carne

Come soffriggere

Come sbollentare o sbianchire

Come pelare le verdure

Come saltare in padella