Bruscitti (bocconcini di manzo) al vino bianco

Preparazione

• 1

  Tagliare la polpa di manzo a dadolini e tritare bene la pancetta.

  

• 2

  Fate sciogliere il burro in una pentola della giusta capienza.

  

• 3

  Aggiungete la carne, la pancetta, il trito di odori, salate, pepate, mescolare ed incoperchiare, lasciando cuocere a fuoco bassissimo per 1 ora e mezza.

  Mescolare di tanto in tanto e, se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un pezzettino di burro oppure 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

  

• 4

  Trascorso il tempo di cottura, scoperchiate, alzate la fiamma vivace, aggiungete il vino e portate a bollore.

  

• 5

  Rimettete il coperchio e, a fuoco basso, cuocere ancora per qualche minuto, finché il fondo di cottura sarà ben legato.

  

Come tritare