Le bruschette di melanzane sono un antipasto sfizioso e facile da preparare, tipico della cucina italiana e mediterranea. Si tratta di fette di pane abbrustolito, farcite con melanzane cotte in padella con pomodori, basilico, capperi, olive e, in alcuni casi, con aggiunta di formaggio filante o mozzarella. La ricetta che ti proponiamo oggi invece, prevede l'esclusione del pane, infatti useremo la melanzana tagliata a fette in sua sostituzione, in questo modo eliminiamo la parte massiccia dei carboidrati per ottenere un antipasto molto più leggero e digeribile.
Puoi servire le bruschette di melanzane calde o fredde, come aperitivo o come secondo piatto leggero, questa ricetta versatile e gustosa, si può personalizzare con altri ingredienti a piacere, senza limite alla tua fantasia.
Prova la nostra ricetta spiegata con passo passo fotografico, o anche le nostre 30 migliori ricette con le melanzane.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: + 2 ore di riposo
- Melanzane 2
- Pomodorini 20
- Olive nere snocciolate q.b.
- Capperi sotto sale q.b.
- Foglie di basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale fino q.b.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa mezzo cm. successivamente falle spurgare, cosparse di sale, tra due fogli di carta assorbente per circa 2 ore.
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2
Nel frattempo trita le olive, i capperi, il basilico e taglia a cubetti i pomodorini. Scalda una padella antiaderente e, senza aggiungere olio, cuoci le verdure tritate con un pizzico di sale.
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3
Scalda una griglia antiaderente e cuoci le melanzane 3 minuti per parte, man mano che le fette sono cotte spostale su un piatto da portata e poni sopra ognuna di essa un cucchiaio di verdura tritata. Finisci con un giro d'olio extravergine di oliva e servi le bruschette di melanzane ancora calde.
Consiglio
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Puoi anticipare la preparazione di questa ricetta, preparando in anticipo le verdure di condimento cotte e le melanzane grigliate, conserva tutto in frigo in due contenitori separati, al momento di servire assembla le bruschette e passa 5 minuti in forno sotto al grill.