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Bruschette di melanzane

Le bruschette di melanzane sono un antipasto sfizioso e facile da preparare, tipico della cucina italiana e mediterranea. Si tratta di fette di pane abbrustolito, farcite con melanzane cotte in padella con pomodori, basilico, capperi, olive e, in alcuni casi, con aggiunta di formaggio filante o mozzarella. La ricetta che ti proponiamo oggi invece, prevede l'esclusione del pane, infatti useremo la melanzana tagliata a fette in sua sostituzione, in questo modo eliminiamo la parte massiccia dei carboidrati per ottenere un antipasto molto più leggero e digeribile

Puoi servire le bruschette di melanzane calde o fredde, come aperitivo o come secondo piatto leggero, questa ricetta versatile e gustosa, si può personalizzare con altri ingredienti a piacere, senza limite alla tua fantasia.  

Prova la nostra ricetta spiegata con passo passo fotografico, o anche le nostre 30 migliori ricette con le melanzane

Bruschette di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: + 2 ore di riposo
  • Melanzane 2
  • Pomodorini 20
  • Olive nere snocciolate q.b.
  • Capperi sotto sale q.b.
  • Foglie di basilico q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa mezzo cm. successivamente falle spurgare, cosparse di sale, tra due fogli di carta assorbente per circa 2 ore.

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  • 2

    Nel frattempo trita le olive, i capperi, il basilico e taglia a cubetti i pomodorini. Scalda una padella antiaderente e, senza aggiungere olio, cuoci le verdure tritate con un pizzico di sale.

    Bruschette di melanzane Bruschette di melanzane
  • 3

    Scalda una griglia antiaderente e cuoci le melanzane 3 minuti per parte, man mano che le fette sono cotte spostale su un piatto da portata e poni sopra ognuna di essa un cucchiaio di verdura tritata. Finisci con un giro d'olio extravergine di oliva e servi le bruschette di melanzane ancora calde. 

    Bruschette di melanzane Bruschette di melanzane

Consiglio

  • Puoi anticipare la preparazione di questa ricetta, preparando in anticipo le verdure di condimento cotte e le melanzane grigliate, conserva tutto in frigo in due contenitori separati, al momento di servire assembla le bruschette e passa 5 minuti in forno sotto al grill.

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