Name: Brodo chiarificato
Yield: 4

Se amate sperimentare in cucina nuove tecniche e nuove preparazioni, la ricetta del brodo chiarificato non dovete perderla. Con questa versione che ci lascia Ropa55 avrete un brodo molto limpido che sarà perfetto per future ricette. Provatela è infallibile!

SCOPRI LE VARIANTI: Brodo chiarificato per consomme ...

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

carota
cipolla
sedano
sale
carne da brodo.

1
Preprare il brodo mettendo la carne e le verdure dentro l'acqua fredda, questo permetterà di ottenere un buon brodo.

Quando il brodo risulta pronto passarlo attraverso un colino, mettere il brodo in frigorifero e lasciare riposare una notte.

2
La mattina dopo eliminare il grasso salito in superficie.

3
Filtrare il brodo con un colino e panno carta.

4
Preparare una chiara d'uovo ed incorporarla al brodo.

5
Portare a bollore mescolado, si formerà una schiuma e l'albume tenderà ad addensare, inglobando tutte le impurità.

6
Spegnere e filtrare il brodo.

7
Il brodo chiarificato.

Ricette su Brodo chiarificato

varianti

Brodo chiarificato per consomme

Se amate perimentare in cucina e volete realizzare un brodo molto limpido ma ricco di gusto e concentrato, cvi consigliamo la ricetta del brodo chiarificato. Seguendo i consigli e il passo passo riportato qui di seguito, riuscirete a farlo in maniera perfetta!