Preparazione

• 1

  Per l'impasto: mettete tutti gli ingredienti nella macchina del pane esattamente nello stesso ordine in cui sono scritti e impastare avviando il programma impasto e lievitazione.

  

• 2

  Per la farcia: riscaldate il latte con la vanillina.

  In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

  Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

  Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

  

• 3

  Stendere l'impasto in forma rettangolare, spalmarci sopra la crema pasticcera, le gocce di cioccolato e le mandorle sfilettate, arrotolare tutto e tagliare in cilindri di circa 5 cm. di altezza.

  

• 4

  Disporre ogni cilindro verticalmente in una tortiera da 26 cm foderata di carta forno, far lievitare ancora per circa 1 ora e poi mettere un forno a circa 180°C per circa 1 ora.

  

Come impastare

Come montare la panna

Come addensare