Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 255 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1.5 kg di manzo
- 1 manciata di funghi porcini secchi
- 1 costa di sedano
- 2-3 carote
- 1 porro
- alcune bacche di ginepro
- 2-3 foglie d'alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 800 ml di brodo
- 3-4 bicchieri di vino rosso
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale.
- Casseruola / Ciotola / Frullatore ad immersione
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliare a rondelle le carote ed il sedano e tagliare a fette il porro.
In una ciotola mettete la carne, il sedano, le carote, il porro, il ginepro, l'alloro, il rosmarino e coprite con 2-3 bicchieri di vino rosso.
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2
Mettete in frigo a marinare per una notte.
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3
In una casseruola fate sciogliere il burro nell'olo, unite la carne e lasciatela rosolare bene da tutti i lati.
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4
Lasciate sfumare con 1 bicchiere di vino rosso e unite le verdure della marinatura scolate per bene eliminando il ginepro.
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5
Unite il brodo.
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6
Coprite e lasciate stufare almeno 3 ore girando la carne ogni tanto.
Regolate di sale.
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7
Nel frattempo lasciate ammollare i funghi in acqua tiepida per 30 minuti, sciacquateli bene ed uniteli al brasato.
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8
Lasciate cuocere ancora 1 ora.
Frullare in fondo di cottura con un frullatore ad immersione avendo cura di eliminare le foglie di alloro e gli agli del rosmarino.
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9
Affettate la carne e servitela con il fondo frullato.
