Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 150 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 1 notte per marinare
- 2 guance di manzo
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia d'alloro
- 1 chiodo di garofano
- abbondante vino fermo corposo.
- Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Marinate una notte intera le guance in una pentola con del vino rosso corposo dove avrete spezzettato le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio, una foglia di alloro e un chiodo di di garofano.
La mattina successiva,dopo che avrete eliminato dalla marinatura i chiodi di garofano e la foglia di alloro, mettete il tegame sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per un paio di ore.La cottura sarà ultimata quando la carne risulterà tenera ed il liquido di cottura si sarà ridotto quasi del tutto.
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2
Togliete la carne dal tegame e mettetela a riposare, nel frattempo raccogliete il liquido di cottura e le verdure dal tegame,frullatele, se la cremina ottenuta risultasse poco densa continuate la cottura di questo fondo per qualche altro minuto.
Affettate la carne e irroratela con il fondo di cottura e servite.
L'accompagnamento ideale di questo piatto è il purè.
