Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 160 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1
- 5 kg di manzo per brasato
- 1/2 l di brodo
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di marsala
- 50 g di lardo
- 2 peperoni
- 3 carote
- 3 cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini
- pepe
- sale.
- Tegame
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
In un tegame mettete il lardo e la carne, fatela rosolare a fuoco vivace finché non avrà preso un bel colore dorato.
Aggiungete cipolle e aglio tritati finemente. Stufate a fiamma moderata aggiungendo ogni tanto 2 - 3 cucchiai d'acqua finché le cipolle avranno raggiunto un colore piuttosto scuro.
Nel frattempo, togliete i semi dai peperoncini, tagliateli ad anellini, pelate e tagliate i peperoni a listarelle e privateli dei semi e aggiungete le carote anche loro tritate.La cottura va continuata a fiamma vivace aggiungendo qualche mestolo di brodo quando occorre.
Aggiungete a questo punto il vino rosso ed il marsala, aggiustate di sale e pepe. Chiudete il tegame e a fiamma molto bassa fate sobbollire per circa due ore.
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3
Togliete la carne dal tegame e fatela riposare al caldo.Passate il fondo di cottura e rimettetelo nel tegame a affinché raggiunga una consistenza piuttosto densa.
Servite con gnocchetti di purè di patate saltati nel burro e aglio e del cavolo rosso.
