Preparazione

• 1

  Pulite accuratamente il pesce, eviscerandolo e lavandolo un paio di volte.

  Non va desquamato.

  Ponetelo sulla carta da forno utilizzando la leccarda del forno stesso e ricoprite completamente di sale grosso.
  
  

  

• 2

  Mettere in forno preriscaldato a 175 °e lasciatelo per 30 - 40 minuti a seconda della dimensione.

  L'involucro del sale grosso consente di ottenere una cottura che permette al pesce di rimanere molto morbido e gustoso.

  Una volta sfornato il pesce spaccate il guscio di sale e pulitelo con attenzione, ricavando dei bei filetti disliscati.
  
  

  

• 3

  Impiattate e condite solo con un filo d'olio, servite caldissimo.
  
  

  

Come cuocere al sale