Braciole ai carciofi

Preparazione

• 1

  Iniziate con il pulire i carciofi ed immergeteli in acqua e limone affinché non diventino scuri.
  
  

  

• 2

  Prendete 2 dei quattro carciofi e affettateli molto sottilmente,
  
  

  

• 3

  poneteli in un padellino dove avete scaldato l'olio e aggiungete un po d'acqua.
  
  

  

• 4

  Unite un pizzico di sale e i gambi dei carciofi tritati grossolanamente.
  
  

  

• 5

  Ultimata la cottura dei carciofi, frullate il tutto.
  
  

  

• 6

  Prendete le braciole, con un coltello molto affilato ricavatene una tasca che salerete e peperete,
  
  

  

• 7

  riempitela con la crema di carciofi e richiudete la tasca.
  
  

  

• 8

  In una ciotola sbattere le uova, aggiungendo sale pepe e noce moscata.
  
  

  

• 9

  Passate le braciole nelle uova, infarinatele ed infine panatele con il pan grattato.
  
  

  

• 10

  Con gli avanzi di uovo e pane realizzate delle palline.
  
  

  

• 11

  Nel frattempo preparate i due carciofi rimasti interi,
  
  

  

• 12

  farcendoli con pangrattato, prezzemolo, aglio e cuoceteli per una ventina di minuti in un tegamino con poca acqua.
  
  

  

• 13

  Mentre i carciofi finiscono di cuocere, friggete le braciole impanate.
  
  

  

• 14

  Nella stessa padella friggete anche le palline che avete ricavato con i resti della panatura delle braciole, Servite le braciole calde con i carciofi "trifolati" .
  

  

Come panare

Come friggere