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Zuppe e minestre

Luca

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Bouillabaisse

Bouillabaisse

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

1 kg di pesce da zuppa (anche di taglia molto piccola)
la buccia di 1 arancia
1 cucchiaino di semi di finocchio
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 porro
2 chiodi di garofano
un po' di basilico
1 foglia di alloro
1 tazza di pomodoro (anche passata)
zafferano
olio.

1
Ecco il pesce:

2
Per prima cosa, tritare grossolanamente il porro, la cipolla e metterle a soffriggere velocemente insieme allo spicchio d'aglio.

3
Aggiungere il pomodoro, la foglia di alloro, il basilico e i chiodi di garofano. Stufare per qualche minuto e poi aggiungere il pesce.

4
Coprire di acqua e lasciar cuocere finchè non prende il bollore. Aggiungere la buccia dell'arancia, lo zafferano e i semi di finocchio. Far bollire per un 15-20 di minuti.
Quindi, passare il tutto, facendo attenzione di filtrare bene le spine.

5
Servire la minestra con del pane tostato e ben agliato.

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