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Dolci, frutta e dessert

Laudadio Anna

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Bolle di neve

Bolle di neve, un'invenzione del pasticciere Luca Montersino riproposta dalla nostra cookina Anna.Il nome è evocativo, si tratta, infatti di meringa arricchita con la farina di mandorle e avvolta dallo zucchero a velo, quindi fatta cuocere per 10 minuti in forno...queste bolle di neve si scioglieranno in bocca!

Bolle di neve

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Mandorle pelate 130 gr
Mandorle amare 30 gr
Zenzero candito 5 gr
Zucchero 55 gr
Albumi 165 gr
Zucchero 110 gr
Zucchero a velo 200 gr

Carta forno / Sac à poche / Teglia

1
Tritare finemente le mandorle con 55 g di zucchero e lo zenzero candito.

2
A parte montare a neve gli albumi con lo zucchero restante aggiunto a meta' della lavorazione.

3
Unire delicatamente le due masse facendo attenzione a non smontare tutto.

4
Formare con la sac-à-poche piccoli ciuffetti.

5
Rotolarli con le mani nello zucchero a velo fino a farli diventare delle piccole sfere.

6
Appoggiarli sulla teglia foderata con carta da forno.

7
Cuocere in forno a 220°-230 °per 10 minuti.

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